750 gram, program 4, medium skorpa – 3 tim 2 min
270 ml vatten (18–20 °C), 1 tsk salt, ¾ msk strösocker, 1½ msk torrmjölk, 1½ msk matolja, 450 g starkt vitt brödmjöl och 1½ tsk snabbverkande torrjäst. Välj 750 g, medium skorpa och program 4.
Vitt bröd i bakmaskinen – exakta mått för 750 g och 1 kg
Uppdaterad 1 september 2026
Häll vätskan i formen först, sedan salt, socker, torrmjölk och olja, därefter mjölet, och lägg torrjästen sist ovanpå utan att den rör vid saltet. Kör programmet för vitt bröd med medium skorpa: 750 gram tar 3 timmar och 2 minuter, ett kilo tar 3 timmar och 7 minuter. Måtten nedan följer Tefal Pain & Délices PF240s egen recepttabell för program 4.
Snabbt val
Är ni en eller två, baka den mindre limpan – den räcker fem till sex dagar. Är ni tre eller fler, baka en hel kilolimpa och frys det ni inte äter samma vecka.
Vilken storlek ska du välja – 750 gram eller 1 kilo?
Räkna med två skivor per person och dag. Då räcker en 750-gramslimpa på omkring 23 skivor knappt sex dagar för två personer, medan en kilolimpa på omkring 30 skivor räcker knappt fyra dagar för en familj på fyra. Ett hushåll som äter bröd sällan bör hellre baka den mindre storleken oftare än låta en stor limpa bli torr på bänken.
1 kilo, program 4, medium skorpa – 3 tim 7 min
360 ml vatten (18–20 °C), 1½ tsk salt, 1 msk strösocker, 2 msk torrmjölk, 2 msk matolja, 600 g starkt vitt brödmjöl och 2 tsk snabbverkande torrjäst. Välj 1 000 g, medium skorpa och program 4.
I vilken ordning lägger du i ingredienserna?
Vätskan går i botten av formen, sedan salt, socker, torrmjölk och olja rakt ovanpå. Mjölet läggs som ett lock över vätskan, och torrjästen hamnar sist, ovanpå mjölet, i en liten grop där den inte når vare sig vätskan eller saltet innan programmet startar. Ordningen finns för att jästen ska aktiveras när knådningen börjar, inte innan – lägger du jästen direkt i vätskan riskerar den att börja arbeta för tidigt och tappa kraft innan degen ens är klar.
Vilket program och vilken skorpa ger bäst resultat?
Program 4 är receptets vita standardprogram och innehåller samma tre faser som de flesta bakmaskiner: vila och knådning, jäsning och till sist gräddning. Har du i stället en Panasonic SD-YR2550 siktar dess motsvarande Basic-program på samma resultat men med egna mått: omkring 400, 500 eller 600 gram mjöl och 280, 340 respektive 400 milliliter vatten för S/M/L, och hela programmet tar då fyra timmar till fyra timmar och fem minuter. Följ alltid din egen maskins recepttabell i stället för att skala om mått för hand, eftersom förhållandet mellan mjöl, vätska och jäst skiljer sig mellan tillverkare.
Medium skorpa ger en vardagslimpa som varken blir blek och mjuk eller mörk och seg. Vill du ha en ljusare frukostlimpa eller en mörkare skorpa till smörgåsar med kraftigare pålägg går det oftast att växla skorpläge utan att ändra något annat i receptet.
De vanligaste felen – och hur du rättar dem
Låg och tät limpa trots att du följt receptet. Orsaken är oftast för lite eller för gammal torrjäst. Kontrollera datum på paketet och använd snabbverkande torrjäst eller instant yeast, som inte behöver förjäsas innan den blandas i.
Överdrivet hög topp som sjunker ihop innan gräddningen är klar. Det beror i regel på för mycket jäst eller för mycket vatten. Väg jästen nästa gång i stället för att mäta på känn, och minska vätskan 10–20 ml i taget tills toppen håller sig.
Skrynklig, mjuk skorpa efter att brödet svalnat. Ånga från den varma smulan vandrar ut mot skorpan och gör den seg. Minska vattnet 10–20 ml, men gå inte längre – för lite vätska ger i stället en kompakt limpa.
Kollapsade sidor och en fuktig botten. Det händer när limpan får stå kvar i den heta formen efter att programmet är klart. Ta ut brödet direkt vid slutsignalen och låt det svalna liggande på ett galler.
Mjöliga hörn eller torrt mjöl kvar på sidorna. Antingen ligger det för mycket mjöl i formen, för lite vätska, eller så hann ingen skrapa ner mjölet från kanterna under den korta skrapfasen tidigt i programmet. Väg mjölet nästa gång och skrapa ner kanterna om din maskin pausar för det.
Kan du byta mängd, jäst eller mjölsort?
Snabbverkande torrjäst blandas direkt med mjölet och kräver ingen förjäsning, vilket är skälet till att det är jästsorten i receptet ovan. Vill du använda färsk jäst i stället bör den lösas upp i en liten del av vätskan innan den rörs ner, annars fördelar den sig ojämnt i degen. Håll dig till vattentemperaturen 18–20 grader som receptet anger – varmare vatten känns som en genväg, men jästceller börjar dö redan vid omkring 50 grader, och programmets egen värme och vilotid är redan anpassad efter den lägre temperaturen.
Byter du till ett mjöl med högre proteinhalt, som ett fullkornsmjöl, räcker inte det här receptet rakt av. Fibrerna i fullkorn konkurrerar med glutenet om vattnet i degen, så en fullkornslimpa behöver längre jäsning och ett eget program för att bli bakbar i stället för tung och låg.
Så förvarar du brödet utan att det blir torrt
Livsmedelsverket rekommenderar rumstemperatur för mjukt bröd de första dagarna och att frysa resten skivat. Skivfrysning gör att du bara behöver ta fram den mängd som ska ätas samma dag, i stället för att tina en hel limpa i onödan. Frysen håller −18 grader, och mat som fryst länge blir inte farlig av tiden – det som förändras är smak och textur, så märk gärna påsen med datum och lita på din egen bedömning när du tinar den.
Vanliga frågor om vitt bröd i bakmaskin
Går det att halvera receptet om jag bara vill baka 375 gram?
Ja, halvera alla mått rakt av – ungefär 135 ml vatten, 225 g mjöl och ¾ tsk torrjäst. Kontrollera bara i din maskins manual att en så liten mängd deg täcker degkroken ordentligt, annars blir knådningen ojämn och limpan lägre än väntat.
Måste jag väga ingredienserna, eller går det med decilitermått?
Väg mjölet om du kan. En deciliter mjöl väger olika mycket beroende på hur hårt det är packat, och skillnaden kan bli 15–20 gram per deciliter, vilket räcker för att ändra resultatet. Vatten går fint att mäta i mått eftersom en milliliter alltid väger lika mycket, oavsett hur du häller.
Kan jag byta ut torrjästen i receptet mot färsk jäst?
Ja, men lös upp den färska jästen i en liten del av vätskan innan du blandar ner den, i stället för att lägga den direkt ovanpå mjölet som torrjästen. Annars riskerar jästen att klumpa sig och fördelas ojämnt i degen under knådningen.
Spelar det någon roll om vattnet är kallare eller varmare än receptet anger?
Håll dig så nära 18–20 grader som möjligt. För varmt vatten kan börja döda jästceller redan vid omkring 50 grader, medan för kallt vatten gör att jäsningen inte hinner ikapp under programmets uppmätta tid. Kranvatten vid rumstemperatur ligger oftast redan i rätt intervall.
Kan jag lägga i extra frön eller nötter i det här receptet?
Små mängder, upp till en dryg deciliter frön eller grovhackade nötter, går oftast bra att blanda i tillsammans med mjölet utan att ändra på vätskemängden. Har din maskin en dispenser eller en ljudsignal för tillsatser kan du i stället vänta och lägga i dem då, så mals de inte sönder under hela knådningen.
Redo att baka i kväll?
Har du inte en bakmaskin ännu, se vårt förstaval med tre limpstorlekar, timer och dispenser i samma maskin.